Pechugas de Pollo en Escabeche

Una forma de cocinar el pollo que viene muy bien para acompañar ensaladas.

Ingredientes para 4 personas

Dos pechugas de pollo
Dos zanahorias
Una cebolla
Cuatro dientes de ajo
12 granos de pimienta
Dos Hojas de laurel
15 cl. de vinagre
15 cl. de aceite de oliva Virgen extra
30 cl. de agua
Sal

Preparación

1.

Se trocean la zanahoria y la cebolla en palitos, no muy pequeños para que no se rompan durante el proceso.

2.

Se doran la cebolla, los dientes de ajo pelados y la zanahoria en una cacerola con un poco de aceite.

3.

Una vez doradas las verduras, se salpimientan las pechugas y se doran ligeramente junto con las verduras.

4.

Se añaden las hojas de laurel y los granos de pimienta el aceite y el vinagre a partes iguales y se completa con agua hasta cubrir las pechugas totalmente.

5.

Se tapa la cacerola y se deja a fuego lento durante 5-10 minutos. Se deja enfriar con la tapa puesta.

6.

Una vez frío se recomienda, cortar en rodajas las pechugas y reservar todo junto en una fiambrera hermética dentro del frigorífico.